El I Foro Cocina Rural Burgalesa puso ayer cara a cocineros, productores y empresarios del sector de la provincia que trabajan día a día para potenciar el sector. Y es que más de 200 restaurantes de todos los puntos cardinales del mapa burgalés se dieron cita en Melgar; además, medio centenar de esos pequeños empresarios intervinieron en una jornada que clausuró a media tarde Jesús Almagro, jefe de cocina del restaurante Pedro Larumbe, de Madrid, con presencia del presidente de la Diputación que aseguró que la hostelería fija población y es una valiosa aportación al turismo.
Por otra parte, se puso de manifiesto que la cocina rural quiere
ir de la mano de Burgos en la Capitalidad gastronómica. Fruto de ese
deseo serán los llamados hermanamiento o apadrinamiento entre
restaurantes rurales y de la capital y que se va a traducir en la
presencia durante unos días de platos elaborados por los cocineros de la
provincia en un restaurante de la capital. La primera experiencia será
la de hermanar al restaurante Los Martínez, de Medina de Pomar, con La
Favorita.
El éxito del I Foro Cocina Rural no se puede medir solo por la masiva
presencia en Melgar, sino también por la audiencia a través de internet,
con más de 300.000 usuarios que le siguieron en directo. Y si son
varias las conclusiones que se pueden sacar de esta iniciativa de la
Diputación, a través de Burgos Alimenta, una de ellas tienen que ver con
las redes sociales, herramienta clave e imprescindible para la
promoción de los establecimientos y la gastronomía. Una segunda hace
referencia a la trascendencia de la cocina tradicional que está salvando
en muchas zonas la economía del medio rural y eso a pesar de la difícil
situación del sector, que tampoco se salva de la crisis, abocando al
cierre a muchos establecimientos.
